方便面自從上世紀九十年代初引進我國以來，曾經有過一個快速增長期，以康師傅、 統一、日清、 農心為代表的外來品牌同以今麥郎、白象、錦豐、華豐為代表的本土品牌紛紛上馬占領市場。據不完全統計，鼎盛時期全國擁有生產線多達兩千多條。但是由于行業內無序競爭、負面新聞不斷、原村料價格不斷上漲、人工成本不斷上升人們消費水平不斷提高以及消費觀念的轉變等原因，行業利潤越來越低。從2008年整個行業開始走下坡路，銷重逐年萎縮。為了生存各生產廠家之間展開了激烈的竟爭，只有提升質量、降低生產成本才能在競爭中處于有利地位，獲得更大的市場份額。

因此各方便面生產廠家不斷淘汰低端產品，向中高端產品市場進軍，由于產品的升級換代也對方便面生生產設備也提出了更高的要求，需求高產能、高質童、低能耗、自動化的生產設備。這其中以今麥郎行動最為迅速，該公司在近幾年投入了大量資金進行設備升級改造，改造一些現有設備，淘汰一批舊設備，引進高速生產線。據說有的生產線已減少到6人?，F在的優勢不斷顯現出來，處于有利的竟爭地位。高速線以提升產能、提升產品質量、提升自動化以減少用工，具有以下優勢。

一、產能顯著提升：

產能的提升可以顯著減少設備數量和廠房投資成本、減少能源消耗、降低人工費用在相同配方條件下，由于設備性能的提升和工藝的改進使得產品質量和檔次不斷提升，從而可以提高銷售價格。擴大獲利空間。

目前國內方便面市場競爭日趨激烈，利潤率低下，降低成本成為提高經濟效益的主要途徑之一,提高產能對于降低成本更為必要。主要有以下途徑：

(1)、蒸箱有效長度:

高速生產線因速快，有效蒸煮部份要延長以保證工藝要求。所以盡可能采用立式蒸箱以減少蒸箱長度，一般采用三層或五層。多層燕箱相比單層蒸箱節約蒸汽。

(2)、油炸機有效長度

高速線袖炸機要求比以前的低速線油炸機長，加之生產速度快所以一般采用分排式。油炸機有效油炸長度要通過計算來確定。

(3)、包裝部份受到人工放置調味料包速度的限制，無法滿足高速線的需求。高速生產線都要求后段包裝機采用自動排面，投包機自動投料包，配以重量自動檢測和自動排除，采用自動裝箱機和自動碼垛機加以配套。并根據需要配置多臺包裝機。

二、有利于降低物耗:

目前部份先進的生產線已經把面塊含袖重降低到17%—19%左右,實驗中可以達到16%以下，但含油量太低時對面條的口感有一-定的影響, 所以進一步降低消耗的目標集中在降低面塊重量偏差和減少碎面方面。主要有以下幾項：

(1) 、改善油炸機入盒效果：

切斷入盒面絲如果不能全部放入面金內，露在面盒外面郵份會全郵掉落到油炸機風，形成油面大量吸油,不斷氧化使油酸價和過氧化價不斷升高，加快油的裂敗。

(2)、改進油炸鍋面塊送出裝置：

在油炸鍋出口部位，炸好的面塊從油炸盒中翻倒出來，經過面塊傳遞機構送到拉桿式輸送機或冷卻機面塊非常松脆，翻倒和傳遞過程比較復雜,因此造成大量面塊邊緣破碎成為面渣。據統計生產線全部面渣損耗1-1.5%，油炸鍋出口產生的面渣占全部面渣損耗的70%-80%以上，因此降低油炸鍋出口面渣損耗是降低生產耗的關鍵部位之一。

(3)、改進冷卻機面塊傳遞過程:

面塊在冷卻機內部運送過程中面渣打損失很少，因此使拉桿輸送機延長-直通過冷卻機風道，直接送至輸送帶，則可以最大限度減少面塊傳遞，大大減少面塊破碎產生面法損耗。

(4) 、包裝段設備運行順暢，不堆積面造成二次添加，會極大地減少面渣和不完整面塊的數量。