誤解一：油炸方便面致癌

科學研究發現高淀粉含量食物在125℃以上烹炸過程中會產生一種白色晶體物質叫丙烯酰胺，是一種可能或疑似有害物質。丙烯酰胺廣泛存在于日常自制或工業加工的食品中。方便面中的丙烯酰胺的含量極低，一般在15-80微克/千克（非油炸面為50微克∕千克）遠低于油條、油餅、麻花含量，更低于豆類、早餐麥片、薯條等食品的含量，遠遠達不到對健康造成傷害的程度，將方便面與致癌直接關聯在科學上是不成立的。判斷某種物質是否對人體有害，要看其含量是否超過一定的量。因此油炸方便面不會致癌這是確定的。

誤解二：方便面包裝容器上附有一層蠟，影響人體健康

方便面紙（碗）與面塊直接接觸的內層材質均為PE，即聚乙烯，具有無臭、無毒、無味、吸水性小、耐酸堿侵飼的特性，是世界范圍內常用的食品包裝材料。

方便面應該怎樣吃？

1. 減少或盡量不食用粉狀調料包，不喝光方便面湯，這樣可以減少在食用過程中鹽的攝入；
   

2. 煮面時可以添加其他輔助食物以增加口感及優質蛋白質，維生素及膳食纖維等營養素的攝入；